冬瓜煮熟吃了一般不会中毒，但可能会刺激胃肠。
食物中毒多数是患者食用了有毒性，或者过期、发霉、被细菌污染的食物后，毒素在胃肠内累积引起的。冬瓜是一种常见的蔬菜，富含多种微量元素、维生素，能够增加饱腹感，而且热量比较低，经常吃能够达到去油腻、减肥的目的。但是冬瓜本身并没有毒性，在烹炒或者炖煮冬瓜的过程中，如果没有熟透，正常情况下吃了也不会中毒，无需过于担心。
冬瓜还有一定的利尿消肿、化浊降脂作用，适量吃可以帮助美容养颜、降低血压、控制血脂，辅助改善肾脏疾病引起的腹腔积液和下肢水肿。不过需注意冬瓜性凉，并且可能会残留农药，要尽量避免生吃，以免刺激肠胃，出现消化不良、腹泻等症状。
如果出现恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难等情况，可能提示食物中毒，患者应该及时前往正规医院就诊，通过血常规、血液电解质检查、细菌培养等方式诊断。
在治疗期间，患者应该忌烟、酒，不要吃雪糕、辣椒、螃蟹等刺激的食物。平时不能吃馊米饭，少吃隔夜的饭菜，适量吃新鲜的蔬菜水果，比如番茄、葡萄、菠菜、黄瓜等。
