皮冻是以猪皮作为原料制作的美食，一般来说，皮冻表面黏了不能吃，具体分析如下：
新鲜的皮冻表面呈油质感，但不发黏，皮冻表面黏了可能是大量的微生物滋生，产生了黏性代谢物导致的，还可能会出现拉丝的情况。出现这种情况，表明皮冻已经变质，吃了之后可能会出现腹泻、腹痛、呕吐、食物中毒等不良反应，所以皮冻表面黏了通常不能再吃。
需要注意的是，如果不小心吃了表面黏了的皮冻，患者可以适量喝白开水，加速身体的新陈代谢，促使食物排泄，减轻不良反应。如果症状严重，需及时就医，在医生的指导下服用蒙脱石散、诺氟沙星片等药物。
