小葱拌豆腐的功效与作用主要包括发汗散热、健脾开胃、消炎杀菌等。
小葱拌豆腐富含的挥发油可以刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，还能刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。还能够刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲。小葱拌豆腐含有更多的维生素A、维生素C及钙，具有舒张小血管、促进血液循环的作用。小葱拌豆腐所富含的大蒜素，进入身体之后可以起到明显的抑制细菌作用，可以消炎杀菌。
小葱拌豆腐的功效与作用通常还包括润肠、通便、健脾等，需要避免一次性进食过多，需要控制进食量，如果进食后出现异常，需要入院明确诊断，积极就诊。脾胃虚寒、腹泻者、过敏者不宜食用小葱拌豆腐。