一般来说，食物中容易引起过敏的成分主要是蛋白质，部分患者可能对某些食物本身过敏，而不是食物中的蛋白质。
食物过敏是人体免疫系统对特定食物产生不正常的免疫反应，食物中容易引起过敏的成分主要是蛋白质。如果患者自身免疫功能比较强，食用虾、牛肉、牛奶等富含蛋白质的食物时，免疫系统会把蛋白质当作入侵身体的病原，释放出特异性的免疫球蛋白E，并与食物结合，导致患者产生皮肤红肿、哮喘、头痛等过敏症状。部分患者因为自身体质原因，可能会对某些食物本身过敏，而不是对食物中的蛋白质过敏，比如桃子、苹果、梨等。
如果患者对食物中的蛋白质过敏，应该避免食用高蛋白食物，比如花生、螃蟹、鸡肉等，如果出现过敏反应，建议患者及时前往医院就诊。
