对山药过敏手痒，主要是手接触了植物碱，诱导了抗体的产生和释放引起的。
山药所含的皂角素或黏液里含植物碱，手部皮肤如果接触了这两种成分，容易通过多种途径激活免疫系统，诱导抗体产生和释放，从而对人体免疫系统产生影响，导致过敏反应。
常见的症状为手部皮肤瘙痒，还可能出现红色丘疹、红斑等表现，严重时还可以导致患者出现红肿、刺痛的感觉。
此时需要远离山药，以免加重过敏反应，并且使用流动的清水对手部进行反复的冲洗，以清除山药汁液的残留，以减少过敏原的反复刺激。
如果山药引起的瘙痒症状比较明显，可以遵医嘱外用地奈德乳膏、丁酸氢化可的松软膏等药物进行治疗，可以起到抗过敏的作用，减轻瘙痒症状。
如果出现了严重过敏反应，例如头痛、剧烈呕吐等，需及时前往医院进行处理，必要时遵医嘱使用醋酸地塞米松注射液、氢化泼尼松注射液等药物，以免发生过敏性休克。
