葛根可以和西洋参一起泡。在中医药理论中，葛根与西洋参均为常用的中药材，二者并不存在配伍禁忌，因此可以一起泡水饮用。
葛根，性凉，味甘、辛，归脾、胃经，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻等功效，常用于治疗外感发热、项背强痛、口渴、泄泻等病症。而西洋参，性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津的作用，适用于气虚阴亏、虚热烦倦、咳喘痰血等症状。将葛根与西洋参一同泡水，不仅能发挥各自的药效，还能相互增效，起到不错的养生保健作用。
需要注意的是，虽然葛根和西洋参泡水具有诸多益处，但并非所有人都适合饮用。因此，在饮用前最好咨询医生或药师的意见，以确保安全有效。
