孕妇吃榨菜对胎儿有营养不均衡、盐分摄入过多、添加剂潜在风险、亚硝酸盐危害、肠道菌群失调等影响，建议及时就医并遵医嘱治疗。
1.营养不均衡：榨菜属于腌制食品，在腌制过程中大量维生素、矿物质等营养成分流失，若孕妇长期以榨菜作为佐餐小菜，饮食中缺乏新鲜蔬菜、水果、肉类等富含营养的食物，易造成自身营养摄入不足，进而影响胎儿生长发育，可能导致胎儿生长受限，出现体重偏轻、身高不足等情况。
2.盐分摄入过多：榨菜通常含有较高盐分，孕妇过量食用会使体内水钠潴留，增加孕妇患妊娠期高血压的风险，血压升高不仅危害孕妇自身健康，引起头痛、眼花、蛋白尿等症状，严重时可发展为子痫，危及生命；还会影响胎盘血液循环，使胎儿供血、供氧不足，增加胎儿窘迫、早产的可能性。
3.添加剂潜在风险：部分榨菜为延长保质期、改善口感，添加了防腐剂、色素、香精等食品添加剂，这些添加剂在体内代谢需要经过肝肾等器官，孕妇肝脏、肾脏负担加重，可能影响其正常功能。虽然食品添加剂在规定剂量内相对安全，但长期、大量摄入，不能排除对胎儿神经系统、免疫系统发育产生不良影响的可能，如导致胎儿出生后多动、免疫力低下等。
4.亚硝酸盐危害：腌制食品在腌制初期易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下可转化为亚硝胺，亚硝胺是已知的致癌物，孕妇若频繁食用含亚硝酸盐的榨菜，可能使胎儿暴露于潜在致癌风险中，虽然胎儿期直接患癌概率较低，但会增加日后患癌隐患，同时亚硝酸盐还可能影响胎儿血红蛋白携氧能力，造成胎儿缺氧。
5.肠道菌群失调：高盐、腌制的榨菜会改变孕妇肠道内的微生物环境，抑制有益菌生长，促进有害菌繁殖，导致肠道菌群失调。肠道菌群失调可能影响孕妇营养物质消化吸收，引发消化不良、腹胀、腹泻等不适，间接影响胎儿营养供应；还可能产生一些毒素，透过胎盘屏障影响胎儿健康。
孕妇应避免高盐腌制食品，需遵医嘱用药、做好个人卫生与护理。
