吃新鲜核桃有可能上火，但并不一定，因个体体质及食用量而异，若食用后出现不适症状，建议及时就医并遵医嘱治疗。
新鲜核桃营养丰富，富含油脂、蛋白质、维生素与矿物质等。其中油脂含量较高，适量摄入能为人体补充能量，滋养大脑神经细胞，增强记忆力，所含不饱和脂肪酸利于心血管健康；维生素E等抗氧化成分可延缓细胞衰老。然而，正是由于其油脂丰富，若一次性大量食用，肠胃难以快速消化分解，易造成消化不良，导致体内热量积聚。对于体质偏热、阴虚火旺之人，本身就易上火，表现为口干舌燥、咽喉肿痛、眼屎增多等，大量吃新鲜核桃如同火上浇油，会加重上火症状。而肠胃功能较弱者，过量食用还可能引发腹胀、腹泻，扰乱胃肠正常运化功能。即便体质正常者，长期超量进食，超出身体代谢负荷，也会打破身体阴阳平衡，诱发上火问题。
日常护理上，食用新鲜核桃要控制量，避免空腹食用，以防刺激肠胃。可搭配一些清热降火食物，如绿豆汤、梨等，中和核桃的温热之性，减少上火风险。若食用过程中察觉口腔、咽喉有轻微不适，立即停食，多喝水，多吃蔬菜水果，促进身体代谢，使体内火气及时消散。
