手被小米辣辣的特别疼可能是皮肤受刺激、接触性皮炎、外伤等原因导致的，建议患者对症治疗。
1、皮肤受刺激：患者在切小米辣时，由于小米辣富含辣椒素，辣椒素刺激手部的皮肤后，可能会出现红肿、灼热痛等情况。建议患者及时用清水冲洗手部，一定程度上可以缓解不适症状。患者平时切小米辣时注意戴上橡胶手套，以免再次出现此类情况。
2、接触性皮炎：如果患者对小米辣过敏，在接触小米辣后可能会诱发接触性皮炎。患者的手部皮肤可能会出现红斑、肿胀、丘疹、瘙痒、灼痛等症状。建议患者避免接触小米辣。患者可以按照医嘱使用复方鱼肝油氧化锌软膏、复方醋酸地塞米松乳膏等药物进行治疗，一般可以起到抗过敏的作用。
3、外伤：患者手部受伤后如果切小米辣，小米辣所含有的辣椒素刺激伤口后，可能会加重患者的不适症状，患者可能会出现伤口疼痛、红肿等情况。建议患者在清洗伤口后，可以按照医嘱使用红霉素软膏、布洛芬缓释片等药物进行治疗，通常可以起到抗感染、止痛等作用。
患者的症状除了可能是上述原因造成的之外，还可能与其他因素有关，比如湿疹、荨麻疹、手足口病、单纯疱疹等，需及时治疗。患者平时应注意手部的清洁，勤洗手。
