适量吃高粱米饭一般不会升血糖，过量食用高粱米饭就可能导致血糖升高。
高粱米饭是用高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮加水蒸熟制成的，其中含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维、淀粉等营养物质。适量食用高粱米饭，可以为人体补充多种营养物质，提供各个器官、组织所需的能量，对人体有好处。
高粱米饭属于中升糖指数的食物，适量食用后一般不会导致血糖明显升高。但是，由于高粱米饭中含有较多淀粉，大量食用后，淀粉会在体内分解为葡萄糖，被人体吸收后就会使血糖升高。如果糖尿病患者大量食用，还有可能导致血糖发生明显波动，不利于控制病情。
因此，建议平时控制高粱米饭的食用量，不宜过量食用，因为食用过多后还有可能增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛、嗳气等不适症状。
除饮食以外，日常生活中还要积极进行体育锻炼，比如瑜伽、跳绳、跑步等，消耗体内多余的脂肪，控制体重。
