人参泡水后一般可以直接吃，但需注意适量。
人参泡水可能具有补气养血、生津止渴、补脾益肺、安神益智以及复脉固脱等功效。可用于治疗体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、气血亏虚、久病虚羸以及惊悸失眠等病症。适量吃泡过的人参对人体通常没有毒副作用，残余药性还可以起到一定的治疗作用。但是要严格控制人参的摄入量，吃过多人参会加重内热，导致便秘、小便黄赤、口干舌燥、手脚心热、流鼻血以及头晕目眩等症状。
此外，人参还不宜与藜芦、五灵脂同用，服用期间不宜使用萝卜，建议患者在医生的指导下服用人参，切勿多食。
