一般情况下，如果是夏天毛肚常温放了一夜，通常不可以吃；如果是冬天毛肚常温放了一夜，一般可以吃。具体分析如下：
1.不可以吃：毛肚是牛胃的瓣胃部分。如果是夏天毛肚常温放了一夜，通常不可以吃，因为夏天的温度较高，容易滋生细菌，并且毛肚的表面一般会吸附很多水，给细菌繁殖提供了适宜的条件，所以夏天毛肚常温放了一夜之后不可以吃，吃了可能会导致肠胃不适。
2.可以吃：如果是冬天毛肚常温放了一夜，一般可以吃，因为冬天的温度较低，细菌在低温的环境下不易大量滋生，因此不容易使毛肚变质，所以冬天毛肚常温放了一夜之后，在高温烹煮后一般是可以吃的。
