如果晚上长期吃苏打饼干或者吃得太多，是可能会变胖的。如果偶尔适量地吃苏打饼干，则不容易变胖，具体分析如下：
苏打饼干是由小麦粉、苏打粉、黄油等材料制作而成的食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、镁、磷、钾等成分，营养价值较高。人的消化系统一般在晚上的活跃度会降低，如果晚上长期吃苏打饼干或者吃得太多，可能会导致肠胃消化困难，而一些没有及时被消化的苏打饼干就会堆积在肠胃中。此外，碳水化合物在人体内还能够转化成糖，如果人体没有及时消耗掉这些营养，就可能会导致慢慢变胖。需要注意的是，如果晚上偶尔适量地吃苏打饼干，摄入的营养会很快被人体吸收并消耗掉，一般是不容易变胖的。因此，建议晚上吃苏打饼干时要适量，不要吃得太多。
