一般来说，火龙果变色了是否还能吃，要根据具体情况来决定，如果只是轻微的氧化，通常可以吃；但是如果是发霉变质导致的，通常不能吃。具体分析如下：
1.可以吃：火龙果分为白心火龙果和红心火龙果，如果火龙果被切开放置的时间过长，则切开的面与空气接触，很可能会发生氧化反应，颜色变得比较深，从而引起火龙果变色了，大多不会对身体健康造成影响，这种情况通常是可以吃的。
2.不可以吃：如果火龙果储存的时间过长，可能会发霉变质，从而引起火龙果变色了，还会伴有发臭、发烂等情况，这种情况通常不能吃，因为火龙果已经滋生了比较多的细菌，可能会引起食物中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
