闻康健康

一般情况下，芝麻油高温炒菜有害，芝麻油中的营养物质遇到高温可能会遭到破坏，从而产生对身体有害的物质。
芝麻油的营养成分较多，含有人体必不可少的不饱和脂肪和碳水化合物，也含有维生素以及铁、锌等营养元素。但是芝麻油高温炒菜可能会导致芝麻油中的维生素A、维生素E等营养物质遭到破坏，对身体有一定的危害，并且不利于消化、吸收，导致胆汁和胰液排泄过量，可能会诱发胆囊炎和胰腺炎，因此对身体是有害的。
需要注意的是，芝麻油一般用于凉拌，适量食用可增进食欲并有利于营养的吸收。