米油，即煮米粥时浮于锅面上的浓稠液体。米油具有一定的健脾胃作用，一般能健脾胃。
大米味甘，性平，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃等功效。经过长时间熬煮而成的米油，充分融合了大米中的营养成分，其性味更为平和，更易消化吸收。脾胃为后天之本，主运化水谷精微，是气血生化之源。米油质地柔润，能滋养脾胃，为脾胃提供温和的滋养，增强脾胃的运化功能。对于脾胃虚弱、消化能力差的人群，如小儿、老人或病后初愈者，米油既能补充营养，又不会给脾胃造成过大负担。
同时，米油具有一定的“濡润”特性。脾喜燥恶湿，但也需要适当的滋润。米油能润燥生津，使脾胃处于相对平衡的状态，有助于改善脾胃的功能。
食疗效果有限，不能单纯依靠米油来治疗脾胃的不适症状。如若患者出现身体不适，应及时就医，在医生的专业指导下对症用药。
