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水鱼蛋可以食用吗

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荣莹 副主任医师营养科

三级甲等山东省立医院

水鱼蛋通常指鳖蛋。一般情况下,鳖蛋是可以食用的,且营养价值比较高,具体分析如下:
鳖蛋营养丰富,含有蛋白质、核黄素、钙等营养成分。其中,鳖蛋的蛋白质含量是鸡蛋的1.8倍左右、核黄素含量是鸡蛋的2倍左右、钙含量是鸡蛋的4倍左右。另外,鳖蛋中同样含有胆固醇,但鳖蛋的胆固醇含量只有鸡蛋的九分之一左右,因此鳖蛋对于胆固醇偏高的人来说是一种较好的食材。
由此可以看出,鳖蛋不仅可以食用,而且营养价值比较高,对人体健康有益。
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