一般情况下，皮冻的含糖量不高，如果少量地吃皮冻不会升血糖；如果过量地吃皮冻，可能会升血糖。具体分析如下：
通常皮冻是一种以猪皮作为原料的食物，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，对皮肤具有一定的保养效果，具有延缓衰老、软化血管的作用。皮冻的糖分含量不高，如果少量地吃皮冻，一般不会升血糖，不会影响体内的血糖水平的稳定，因为一般血糖的升高与吃含糖量高的食物或者过量摄入糖分有关。如果过量地吃皮冻，有可能导致身体摄入的糖分含量过高，从而影响体内的血糖水平，所以，可能会升血糖；同时，过量吃皮冻还可能导致身体摄入过多的脂肪，容易加重肝脏的负担。
