胎菊一般能吃，但直接食用口感不佳，通常建议泡茶饮用。
胎菊也称为菊花胚芽，是指菊花开花前采摘下来的尚未成熟的花骨朵和内部胚芽，其营养成分非常丰富，含有大量的维生素B1、B2、C，还富含钙、镁、铁等矿物质，以及多种氨基酸和蛋白质，因此可以食用，泡茶饮用风味较佳。此外，胎菊具有一定的药理作用，在中药理论上被归类为“清热泻火”类的药物。其功效包括清热解毒、消炎利尿、降压、促进血液循环、增强免疫力等。因此，适当食用胎菊可以起到一定的保健作用，但必须注意适量，不可过度食用，以免引发不适。
孕妇应避免食用胎菊，以免影响胎儿的健康。
