尿酸高的患者一般可以吃凉皮，并不会导致尿酸升高，影响患者身体健康，但需注意适量，避免刺激胃肠。
尿酸是由细胞代谢分解的核酸和其他嘌呤类的化合物，以及食物中的嘌呤经酶的作用分解而来的嘌呤代谢的终产物。饮食是尿酸高患者外源性嘌呤的主要来源。尿酸高的患者一般可以吃凉皮，主要是因为凉皮主要是由米、面等为原料制作而成，此类食物中几乎不含有嘌呤，适当地食用通常不会导致尿酸升高，影响患者身体健康。但需注意的是，凉皮是一种富含蛋白质的食物，尿酸高的患者还需适量地食用，防止因食用过多，刺激到胃肠黏膜，可能会诱发腹痛、腹泻、反酸等胃肠不适的症状。
