一般情况下，椰汁和红酒一起喝，如果没有发生不适症状，通常不会产生不良影响；如果椰汁和红酒一起喝得过多，或者出现不适症状，可能会有醉酒、消化不良、加重肝脏负担等影响。具体分析如下：
1.醉酒：椰汁和红酒一起喝，椰汁可能会中和红酒的口味，使红酒的口感更加地好，容易导致食用者喝过多红酒，从而引起醉酒。
2.消化不良：椰汁和红酒一起喝，容易导致椰汁中的蛋白质与红酒中的酒精发生化学反应，可能会形成白色沉淀物，不容易消化，进而加重胃肠道负担，导致消化不良，引起腹痛、腹胀等症状。
3.加重肝脏负担：椰汁和红酒一起喝，通常都需要通过肝脏进行新陈代谢，然后排出体外，因此，椰汁和红酒一起喝得过多，可能会加重肝脏负担，从而出现浮肿、尿多、精神不振等症状。
