胃全切术一般指全胃切除术。一般情况下，全胃切除术后的饮食要以流质、易消化为主；全胃切除术后的护理措施有预防感染、适当活动等。具体情况如下：
1.饮食：全胃切除术后可以先食用流质食物，如藕粉、牛奶等，如果患者的肠胃可以耐受，可以适量食用半流质食物，如小米粥、山药粥等。患者的肠胃功能恢复后，再过渡到普通饮食，以高蛋白、高纤维素、低脂、易消化为主，如瘦肉、鱼肉、鸡蛋、番茄、芹菜等。
2.护理措施：全胃切除术后要预防伤口感染，注意伤口不能沾水，要及时更换伤口的药物，以防感染；卧床期间，患者需要活动下肢，还需要定期翻身，如果病情允许，患者可以适量下床活动，能够防止肠粘连，而且还可以促使肠胃功能恢复，并且需要定期复查，可以及时了解病情恢复情况。
