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通常来说，并没有凉皮雌激素高这种说法，因为凉皮中不含有雌激素，具体分析如下：
雌激素是促进雌性动物第二性征发育及性器官成熟的物质，由雌性动物卵巢和胎盘分泌产生。凉皮是一种常见的食物，主要由面粉和水制作而成，一般没有其他成分。而食物中含有的植物性雌激素，多存在于蜂产品、大豆及其制品中，而凉皮中并不含有这些制作原料，所以凉皮中不含有雌激素。