一般情况下，如果患者对泥鳅不过敏，化疗后吃泥鳅能增加白细胞；如果对泥鳅过敏，化疗后吃泥鳅就不能增加白细胞。具体分析如下：
化疗是使用化学治疗药物杀灭癌细胞达到治疗目的，有利于控制病情。化疗后患者的身体可能比较虚弱，需要补充一定的营养。而泥鳅是比较常见的食物，含有蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有补充营养、壮阳补肾等功效。如果患者对泥鳅不过敏，化疗后可以适量吃泥鳅，通常能增加白细胞，但患者不能过量吃，过量吃可能会加重胃肠负担，引起腹痛、腹泻等症状；如果患者对泥鳅过敏，化疗后就不能吃泥鳅，吃了可能会引起恶心、呕吐、皮肤瘙痒等症状，这时通常就不能起到增加白细胞的作用。
