通常情况下，薏米泡了一天一夜是否还能吃取决于是否变质，如果已经变质，一般不能吃；如果没有变质，一般能吃。具体分析如下：
1.不能吃：如果是在温度比较高的盛夏时节泡薏米，而且在晚上时没有将薏米放入冰箱保存，一天一夜后薏米通常已经变质，所以一般不能吃，以免引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应。而如果误食变质的薏米，出现上述症状，建议按医嘱使用地衣芽孢杆菌活菌胶囊、肠炎宁片、蒙脱石散等药物进行治疗。
2.能吃：如果泡薏米时处于冬天，外界温度比较低，或者放置于冰箱中冷藏保存，薏米泡了一天一夜后可能不会变质，因此通常可以正常食用。
