青豆煮15-20分钟后再吃通常不会中毒，食用者应避免过量地吃青豆。
青豆是一种常见的食物，含有皂素、植物红细胞凝集素等物质，若烹煮不当，可能导致食用者中毒。为避免出现该情况，一般需要将青豆煮15-20分钟，以将其煮熟，通过高温来破坏上述物质，以免因摄入此类物质而对食用者的机体功能产生影响，引起恶心、头晕、腹痛、呕吐、腹泻等中毒反应。
需注意，食用者应合理控制青豆的食用量，不宜过量进食，以免加重胃肠道负担，出现腹胀、腹痛、嗳气、食欲不振等情况。若食用者已经不慎食用未煮熟的青豆，应避免继续进食此类青豆，可以大量喝水，促进体内毒素排出；若已经出现明显的不适症状，食用者应尽快到医院就诊，遵医嘱进行系统干预。
