用手碰福寿螺可能不严重，也可能较为严重，通常取决于具体的情况。
福寿螺是中腹足目瓶螺科瓶螺属硬壳软体动物，其螺壳较为锋利。如果食用者用手接触福寿螺时并未划伤手部，并且在碰触福寿螺后及时清洗手，由于注意手部的清洁，可能不会引起不适症状，建议不用过于担心。
需要注意的是，如果食用者在接触福寿螺时不慎将手部划伤，并且未及时进行处理，细菌可能会通过伤口侵入人体，可能会引起感染，进而出现伤口红肿、流脓、疼痛等情况。
此外，福寿螺的体内通常携带有寄生虫，如果食用者用手长时间碰触福寿螺，在不清洗手部后就进食，可能会容易出现寄生虫感染的情况，食用者可能会出现头痛、呕吐、腹泻等不适症状。
食用者还可能会因为未及时进行治疗，导致神经组织被破坏，进而出现精神异常的情况，甚至威胁食用者的生命。
建议食用者在接触福寿螺后及时洗手，如果身体出现不适症状，食用者需及时到医院进行诊治，以免导致病情加重。
