羊肚菌西洋参炖鸡是一道非常滋补的美食，具有补充营养、补肺益气、健脾开胃等功效，具体分析如下：
1.补充营养：鸡肉本身已经是一种富含蛋白质和微量元素的食品，再加上羊肚菌和西洋参的滋补成分，食用后能补充大量的营养。
2.补肺益气：西洋参中富含人参皂苷和多种氨基酸等物质，能够滋阴补肺，增强免疫力，食用这道菜可以帮助人们缓解疲劳、提高体能和耐力。
3.健脾开胃：羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用，有利于促进消化、增强食欲和吸收营养，有助于提高身体健康水平。
此外，这道菜还具有补脾肾、滋阴润燥、增强免疫力等功效。应注意炖制时间不要过长，否则有可能导致食材过软，影响口感。
