通常情况下，红薯稀饭变绿色能吃；但如果有味道改变的情况，红薯稀饭变绿色不能吃。具体分析如下：
红薯中含有氧化酶，与氧气接触后可能会出现颜色改变的现象。红薯中的糖、淀粉等营养物质，在氧化酶的作用下，与空气接触后容易产生氧化反应，可能会出现红薯稀饭变绿色的现象，此时红薯稀饭并没有变质，通常是能吃的。但是如果红薯稀饭变绿色，并且有味道改变的情况，通常已经变质，是不能吃的，吃后可能会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒的症状。如果只是轻微食物中毒，不必过于担心，可以应用盐酸小檗碱片、肠炎宁片、蒙脱石散等药物进行治疗，同时可以多饮温水，能缓解不适症状；如果是重度食物中毒，建议立即前往医院就诊。
