一般情况下，如果冷冻时间较短，则猪血肠冻了还能吃，但会严重影响口感；如果冷冻时间较长，猪血肠可能会发生变质，则通常不能吃。具体内容如下：
猪血肠的最佳保存温度为0-3℃左右，冰箱冷冻的温度约为-18℃，一般不建议将猪血肠冷冻。如果冷冻时间较短，在2天以内，则营养物质未经破坏，通常还能吃，但猪血肠冻了再解冻、加热，这一过程容易导致猪血肠中的水分流失，变成渣滓状态，会严重影响口感；如果冷冻时间较长，猪血肠可能会发生变质，通常不能吃，以免造成食物中毒，出现呕吐、腹泻等不良反应。
适量食用新鲜的猪血肠，能增强体力，减轻疲劳，一般有益于各类人群。
