判断是否麦麸过敏可从多方面进行观察。
食用含麦麸食物后，若出现消化道症状，如腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，可能是麦麸过敏的表现。皮肤方面，可能会有皮疹、瘙痒、红斑、荨麻疹等症状，这是因为过敏反应导致皮肤血管通透性增加，组胺等物质释放引发炎症。呼吸道也可能受影响，出现打喷嚏、流鼻涕、咳嗽、气喘等，严重时可致呼吸困难，这是由于呼吸道黏膜受刺激发生水肿与痉挛。此外，还可能伴有眼睛瘙痒、流泪、结膜充血等眼部过敏症状。
如果在食用麦麸相关食物后，出现上述一种或多种症状，应立即停止食用，并及时就医。医生会详细询问饮食史，包括食用麦麸食物的种类、量、时间等，对身体症状进行全面检查，可能进行过敏原检测，如皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测等，以确定是否为麦麸过敏以及过敏的严重程度。根据诊断结果，医生会制定相应的治疗方案，如使用抗过敏药物、进行对症治疗等，并告知患者严格避免食用含麦麸食物，仔细查看食品标签，防止再次接触麦麸而引发过敏反应。
