茼蒿的叶子一般是可以食用的，而且还具有较高的营养价值。
茼蒿是一种蔬菜，又称为黄花菜、清炒菜心等，常纳入家常菜单。主要盛产于北方，这种蔬菜其营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B2、维生素E、钾和钠等。茼蒿还含有苦苷等特殊成分，具有降血压和抗氧化等作用。而茼蒿的叶子也是可以食用的，可以煮食、炒食或者做茼蒿饺子等，味道清香爽口，适合儿童以及老年人食用。
但需要注意的是，食用茼蒿前也应注意清洗干净，需将残留的农药或是不干净的物质洗净，防止食用后引起胃肠不适，同时对茼蒿过敏的人群也需避免食用，以免引起过敏反应。
