一般情况下，包子馒头改良剂对人体是否有伤害，需要根据实际情况来判断。若按照规定使用剂量，一般对人体没有伤害；如果未按照规定标准，过量使用，可能对人体有伤害，具体分析如下：
包子馒头改良剂的主要成分为复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等，若按照规定使用剂量，一般不会对人体健康造成不良影响，因此若包子馒头改良剂的剂量在规定范围内使用，一般对人体没有伤害。包子馒头改良剂中含有一定的添加剂成分，若未按照合理标准过量使用，导致人体长期过量食用，就可能会对身体健康造成不良影响，出现记忆减退、嗅觉减退等情况，所以如果过量使用包子馒头改良剂，可能对人体有伤害。