山竹里面发黄是否能吃，需要根据引起发黄的原因来判断，如果是提前采摘、受到挤压等导致的，属于正常现象，一般能吃；如果是变质导致的山竹里面发黄，则不能吃。具体分析如下：
在日常生活中，山竹采用提前采摘的方式来减少运输当中的损耗，从而减少损耗，所以可能会因为不成熟而出现山竹里面发黄的情况。此外，山竹在运输过程中被挤压，山竹分泌出一种黄色的液体来保护果肉不受损伤，这两种情况都属于正常现象，一般里面发黄的面积比较小，不影响山竹的食用价值和营养价值，不用过于担心，可以正常吃，不会对身体产生负面影响。
但是，如果山竹生长时被昆虫侵入，或是长时间放置、不正确存储等，可能会造成细菌在山竹里面不断滋生和繁殖，从而使其变质，导致其营养物质被破坏，营养价值也变低，同时发黄的面积也比较大。人吃了以后不能补充身体所需营养，还可能会加重胃肠道的负担，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康，所以这种情况下山竹不能吃。
需注意，平时吃山竹应该注意观察，避免吃不新鲜或是变质的，以免影响身体健康。