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甲鱼是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，通常情况下，甲鱼的心、肝、肺不可以吃。具体分析如下：
甲鱼的心、肝、肺是甲鱼储存养料和解毒的重要器官，各种有毒的代谢产物或者某些有毒物质，虽然一般可以通过肝脏代谢功能、血液循环等排出一部分，但是少部分可能会残留于心、肝、肺中。如果食用甲鱼的心、肝、肺，可能使部分有毒物质进入人体，而且这些有毒物质可能不能完全被人体代谢掉，可能会积留于人体，影响人体健康，因此通常情况下，甲鱼的心、肝、肺不可以吃。