闻康健康

通常情况下，竹荪发黄变褐色还能吃，具体情况如下：
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，其营养丰富、香味浓郁、滋味鲜美等，竹荪中含有氨基酸、无机盐、膳食纤维、碳水化合物、维生素和钙、磷、钾、镁、铁等营养物质，还含有多种酶和高分子多糖。竹荪含有的多糖，在长时间接触空气后，会逐渐氧化，从而导致竹荪外观颜色发黄变褐色，这是一种正常自然现象，因此竹荪发黄变褐色还能吃的。
在食用竹荪时，需要注意一种菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色的竹荪，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。同时竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。